爸吃盒饭，看来我得重新考虑一下合作对象咯！”

  林旭边忙活边问道：

  “那你想吃什么？”

  “我想吃……”

  这个问题还真把沈同学给问住了。

  吃什么呢？

  酸菜鱼、咕咾肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干煸豆角、麻婆豆腐、清蒸鲈鱼、红烧鳜鱼、清炖狮子头……我都想吃呀！

  沈佳悦想了想说道：

  “我想吃蒸鱼，但现在好像没法做是吧？”

  店里没有鱼，现买的话好像也来不及，毕竟等会儿就要去会场那边了。

  林旭刚想说这会儿没法做。

  脑海中却响起了系统的提示音：

  “宿主主动给沈佳悦做菜，触发奖励任务【鱼类蒸制】：请宿主根据自己对鱼类食材的理解，运用现有的烹饪技法，在二十分钟内做出一份让沈佳悦满意的蒸鱼，完成后奖励卓越级烹饪学习卡一张。”

  石锤了石锤了！

  用这种办法真的能触发任务。

  依然是奖励任务。

  会不会以后在沈同学这里触发的都是奖励任务啊？

  做条鱼就能获得一张卓越级烹饪学习卡。

  这简直太划算了！

  想到这里。

  林旭冲车仔喊道：

  “车仔，去隔壁超市看看有没有适合蒸的活鱼，鲈鱼、鳜鱼、江团都行，有的话就买一条！”

  这话听在众人耳中，全都用羡慕的眼神看着沈佳悦。

  哇！

  老板也太宠老板娘了吧？

  想吃鱼就马上去买，还指定要活鱼。

  这不就是我们向往的爱情嘛！

  沈佳悦也有些意外，她就是随口说说，并不是真的特别想吃鱼。

  但林旭这种态度……

  呜呜呜旭宝伱这样会把我宠坏哒！

  她这会儿真想去厨房抱着林旭亲一口，但此时厨房里乱哄哄的都是人，而自己还抱着禁止进入厨房的猫猫。

  想了想。

  这丫头只能选择亲墩墩：

  “你爸爸对我太好啦！我好感动呀！”

  然而墩墩看到沈佳悦的嘴凑过来，还以为要吃自己，赶紧挣扎着逃开，一脸惊恐的钻进了收银台里面的角落中。

  吓死喵啦，差点被悦悦大魔王吃掉！

  车仔擦擦手，来到旁边的超市，从水产区挑了一条活蹦乱跳的鲈鱼，大概不到两斤重的样子。

  回到店里后。

  他二话不说便在水龙头前把鱼收拾得干干净净的。

  “老板，鱼收拾好了。”

  这会儿林旭刚好盛完紫菜蛋花汤，接过车仔递来的鱼之后，开始蒸鱼！

  第九十九章　蒸鱼好吃的秘密！意外之喜！

  林旭先用厨房纸把鱼表面的水分擦干。

  接着开始腌制。

  他对蒸鱼不太了解。

  但之前看过不少美食视频，知道清蒸鲈鱼的制作流程，无非就是先腌制，再上锅蒸，最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝浇一勺热油。

  回忆一遍网上的做法后。

  他把鱼放在盆里，淋上料酒，然后抓着葱段和姜片将鲈鱼的表面和腹腔全都揉搓一遍。

  接着将葱姜分成两半，一半塞到鱼肚子里，一半鱼在鱼身上。

  刚把鱼腌上。

  高大爷背着手走了进来。

  这两天社区有什么敬老爱老活动，高大爷一直在那边帮忙。

  不过每到饭点儿，他就谢绝社区提供的午饭，溜达着来店里吃饭。

  嗯，盒饭哪有徒弟做的饭菜香啊。

  “今天吃鱼吗？”

  高大爷看了眼盆里腌的鲈鱼，冲林旭说道：

  “下次腌鱼之前，记得在脊背肉厚的地方来一刀，这样更容易蒸透。”

  蒸鱼是一道对火候要求很高的菜品。

  有时候多蒸一分钟，鱼肉那种鲜嫩的口感就会大打折扣。

  为了让鱼肉同步成熟，需要在肉厚的地方改刀。

  而改刀也很简单，顺着脊骨切一刀就行，或者用刀尖在肉厚的地方隔三厘米切一下。

  “高大爷，为什么我以前干的饭店，厨师长都要求鲈鱼完整不改刀呢？”

  正在忙着打包盒饭的牛闯好奇的问道。

  其他人赶紧竖着耳朵听。

  国宴大师讲课啊，绝对不能错过。

  高大爷很喜欢年轻人提问题。

  他笑着说道：

  “因为饭店里的鱼都小嘛，为了节省成本，采购的都是一斤冒头的鱼，这种鱼好腌好蒸，关键还没多少肉，顾客吃几口就没了，不自觉就会产生意犹未尽的想法……这是饭店增加回头客的一个小套路。”

  还能这样？

  “但凡是大鱼，只要想蒸得好吃，就必须得改刀。”

  腌制八九分钟后。

  林旭拿来一个蒸鱼盘，上面摆上几根大葱和筷子，这样能把鱼支起来，更容易把鱼肉蒸透。

  接着他将腌好的鱼去掉葱姜，刚准备往盘子上放。

  高大爷突然提醒了一句：

  “抹点猪油再蒸。”

  抹猪油？

  “抹一层猪油不仅能增加鱼肉的香味，而且也能最大限度的锁住水分，让鱼肉吃起来更鲜嫩。”

  高大爷端起一杯酸梅汤小口呷了一口：

  “其实最好的做法是用焯过水的猪网油将鱼包起来蒸，这样蒸出来的鱼才更香。”

  猪网油？

  还能这么用吗？

  店里熬猪油用的都是猪板油。

  林旭打算下次见到胡老板要点猪网油再蒸条鱼试试。

  既然师父推荐的。

  那肯定是好的方法。

  毕竟师父在钓鱼台工作了一辈子，掌握的厨艺和经验远不是一般厨师能够比拟的。

  可以说，他随便传授两招，就能让很多饭店拥有立足之本了。

  林旭提着鲈鱼，用手在表面抹了层猪油，然后让鱼竖着趴在盘子里，这样蒸出来的鱼卖相好。

  接着在鱼身上摆上葱段和姜片，放入蒸柜中开始蒸制。

  一旁的高大爷继续传授蒸鱼的经验。

  蒸柜的蒸气更足，蒸出来的鱼会更嫩更好吃。

  假如没有蒸柜，锅里多加点水，把水烧开了再放入鱼进行蒸制也行。

  总之，蒸鱼的诀窍就是尽可能的缩短蒸制时间。

  越快把鱼蒸熟，鱼的口感就越鲜嫩美味。

  鱼蒸上后，盒饭也都打包得差不多了，大家洗洗手，开始忙店里的事情，那几个新来的临时工厨师也跟着帮忙。

  林旭拿着葱姜和一根红色的美人椒，准备切成细丝，等会儿鱼蒸好后往鱼身上撒的。

  但他开始切之后才发现。

  大葱有点软，还圆滚滚的，怎么都切不出细如毛发的那种效果。

  难道是我刀工不行吗？

  高大爷说道：

  “葱白和葱叶分开切，葱白部分竖着划一刀，把葱芯取出来，然